全自動自熟粉條機

更新時間：2024-09-19

簡要描述：

蒸汽式粉條機一機多用可生產(chǎn)粉條、粉絲、粉皮、川粉、芋頭粉等產(chǎn)品，本機是汝陽縣古城機械廠自主研發(fā)生產(chǎn)的第三代產(chǎn)品，歷經(jīng)三十年的發(fā)展配有各種成品模具以及專用機頭，單機2-3人就可以完成操作，自動化程度高，操作簡單使用方便，成本晶瑩透亮耐住、耐泡，口感勁道是小型生產(chǎn)者的產(chǎn)品，現(xiàn)為6FT雙螺旋粉條機是國內(nèi)生產(chǎn)粉絲、粉條應(yīng)用最多的機械，也是國內(nèi)制作龍口粉絲和苕皮運用最多的機械，雙螺旋粉條機熟化好，透明度色澤

全自動漏瓢式粉條機原理：生產(chǎn)過程由推盆機、和面機、錘瓢機這三樣設(shè)備合力完成的生產(chǎn)過程，我們就按照時產(chǎn)500KG設(shè)備為例，先將碎粉條或淀粉放入打芡機內(nèi)，打好芡糊后按照每百斤淀粉4-6斤芡糊比例放入雙杠和面機(芡糊量以淀粉質(zhì)量來定)，通過和面機合成的面團至拍打不粘手，提起可自流程度后打開自動喂料裝置給推盆機供料，推盆機由攪拌和榨面兩部分組成，主要是揣揉出面團中的空氣，面團排氣程度可以調(diào)節(jié)，面團達(dá)到所需標(biāo)準(zhǔn)后自動從出料口流向提升填瓢機內(nèi)給錘瓢機送料，錘瓢機通過振動捶打后，粉條下鍋，進入沸水后粉條熟化待浮出水面，待一定色澤就可用轉(zhuǎn)子將粉條撈出冷卻，隨后就可盤粉掛桿：

　　全自動漏瓢式粉條機常見問題：

　　1、粉絲色澤灰暗，感官效果差。

　　原因:紅葵淀粉在制取過程中由于生產(chǎn)技術(shù)限制，淀粉中含有較多的雜質(zhì)、色震以及酚獎物質(zhì)，其中的酚獎物反極易氧化褐變，導(dǎo)致粉絲色澤暗淡。

　　解決方法:對淀粉進行精處理。

　　(1傳統(tǒng)精制淀粉的方法是:將毛粉與水按1:3倍的比例混合攪動，加入運量的戛資淀粉脁色劑，靜置20分鐘后，再用120目尼龍網(wǎng)篩過濾，濾出液經(jīng)4~6小時沉淀后，去掉上層清水再加水?dāng)嚢?，然后沉淀。如此筐園3次，即可達(dá)至脫色與凈化目的。這種方法的缺點是:耗時費力且處理效果不明顯。

　　2、粉絲并條多開粉困難

　　原因:淀粉和漿過稀，出粉后冷卻不及時以及加芡過多，都會使粉絲粘結(jié)而導(dǎo)致并條多開粉困難。

　　解決方法、和面時加水，加茨的噩要適當(dāng)，每10OMg干淀粉加入水和芡的總量不超過90kx為宜，其次要用數(shù)風(fēng)機或風(fēng)靡對準(zhǔn)粉絲機的出粉口吹，加速粉絲冷卻，再者也可采用無粘連、免搓洗加工設(shè)備。

　　3、粉絲下鍋渾湯、斷條(無筋力)

　　原因:通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所致，但淀粉質(zhì)量太差或脫色過度破壞了淀粉結(jié)構(gòu)，也可導(dǎo)致粉絲無筋力。

　　解決方法:和漿時控制淀粉糊務(wù)稠運度，并保持糊化溫度穩(wěn)定運中，確保成熟度。此外如果想增加產(chǎn)品筋力，可可按干淀粉籃的10%摻入豌豆淀粉，以增強筋力。

　　4、粉絲表面起珠，不光潔

　　原因:糊化時溫度過高，粉絲出機后遘冷迅速收縮時不均衡，形成一節(jié)大一節(jié)小的念聯(lián)狀，不平滑。和面太干、水分太少加劇此種現(xiàn)象。

　　解決方法:降低粉絲機夾層水流的溫度，減少粉絲出機前后的溫差。面團的總含水量應(yīng)在45%~50%之間。

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